烹饪（中式烹调）专业

专业介绍视频：

学校视频号链接：https://weixin.qq.com/sph/AEmo592kqA

培养目标：

烹饪（中式烹调）专业主要面向政府机关和企事业单位餐饮服务部门、星级酒店、品牌连锁餐饮集团、创新型餐饮企业，培养厨房部热菜厨师、冷菜厨师、切配厨师、打荷厨师、上杂厨师、水台厨师、西餐厨师、中式面点师等岗位所需人才，使其具有安全意识、营养卫生意识、规范意识、效率意识、成本意识、环保意识、质量意识、市场意识、服务意识、美学素养等职业素养，以及劳模精神、劳动精神、工匠精神等思政素养的技能人才。

职业范围：

从事餐饮服务部门的热菜厨师、冷菜厨师、切配厨师、打荷厨师、上杂厨师、水台厨师、西餐厨师、中式面点师。

核心课程：

烹饪基本功训练、热菜制作、冷菜制作、雕刻设计与制作、主题宴席设计与制作、广西民俗小吃制作、药膳菜肴制作、东南亚特色菜肴制作、休闲饮品制作

获得证书：

中式烹调师中级工/中式烹调师高级工

实习实训：

一体化实训室、中式烹调实训室、雕刻与冷拼实训室、西式烹调实训室、中式面点实训室、西式面点实训室

专业师资：

本专业具有一支教学经验丰富、实践技能突出的师资队伍，由校企师资共同组成。其中校内专任教师11人，本科以上学历9人，具有本专业相关高级以上职业资格11人，承担一体化教学6人，具有企业实践经验的兼职教师5人。

味道制造中心101西式烹调实训室

味道制造中心102一体化实训室

中式烹调实训室（3间）

味道制造中心110食品冷拼与雕刻实训室