系部建设
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烹饪（中西式面点）
发布时间：2020-04-24
培养目标：立足面向大中型餐饮企业、国际知名高星级酒店的餐饮部门、知名品牌西餐厅、各大国际知名西点烘焙企业的工厂及销售门店、各类企事业单位的后勤餐饮服务单位，培养能胜任中西式面点制作、烘焙、糖艺等工作任务；具备管理和创新能力的技术型管理人才。
专业课程：餐饮业基础知识、餐饮营养与卫生、烹饪（食品）化学、现代厨具与设备、面点原料学知识、厨房（餐饮）管理知识、面点技术（如：中式宫廷点心、苏式点心、广式点心、桂林米粉和螺蛳粉工艺等）、西式点心工艺（如：艺术蛋糕、欧式面包、丹麦面包、法国糖艺、法式甜点等）、烹饪美学、中式烹调技术、烹饪英语、西式烹饪（如：法国菜、意大利菜、最新的分子料理等）、面点师考证课。
