现代服务产业系  程一芳

为加强烹饪专业 “双师型” 教师队伍建设，提升教师的行业实操能力与教学转化水平，近日，我院现代服务产业系选派黄冲、陈琼淼、苏智现、黄振焕四位烹饪专业教师，赴南宁职业技术大学参加 2025年旅游大类（餐饮类）“双师型”骨干教师能力提升暨南宁老友粉烹饪技能培训，着力将地方特色美食的标准化技艺转化为优质教学资源。

本次培训紧扣广西餐饮产业标准化发展需求，以《广西老友鱼制作技术规程》《广西老友酱加工技术规程》两大团体标准为核心，通过理论讲授与实操演练相结合的方式，聚焦行业标准落地与教学场景转化两大关键能力的提升。

理论环节中，行业专家深度解析了老友系列美食的文化内涵与产业标准，明确了原料选择、工艺参数及感官要求的规范化路径，助力教师精准把握行业前沿动态，完善产业认知体系。实操环节中，教师们围绕老友酱、老友鱼的核心技艺展开实训，重点突破如何将行业标准有效转化为课堂教学要点——从原料预处理的规范流程，到烹制过程中的火候把控，再到成品品质的感官评定，均紧密对接行业实际需求，为教师积累了兼具专业性与实用性的教学案例。

通过培训，四位教师不仅掌握了老友鱼 “酸辣鲜协调”、老友酱 “酸香浓郁” 的核心技艺标准，更实现了从行业技能到教学能力的思维转化，将产业标准拆解为可落地、可复制的教学模块。培训有效打通了行业前沿技术与课堂教学之间的壁垒，教师们不仅带回了标准化烹饪技艺，更形成了以产业需求推动教学改革的清晰思路，为我院烹饪专业打造特色化、标准化、实战化课程体系提供了有力支撑。

下一步，学院现代服务产业系将以此次培训为契机，持续加强“双师型”教师队伍建设，深化与行业企业的合作，聚焦地方特色产业需求，不断提升人才培养质量，为广西餐饮产业高质量发展和乡村振兴战略实施贡献力量。