现代服务产业系  程一芳

近日，学院现代服务产业系与百年中华老字号上海“杏花楼”企业集团，以“大师授课 + 技能竞赛”为纽带深化校企合作，为2024级“杏花楼”订单班学生搭建理论与实践深度融合的成长平台，奏响产教协同育人新篇章。

作为餐饮服务与食品制造领域的行业标杆，上海“杏花楼”积淀了深厚的技艺底蕴与先进的产业理念。此次合作聚焦中式烹饪、酒店管理两大核心专业方向，创新构建“企业大师领衔授课+校内导师精准辅导+技能竞赛闭环检验”的一体化培养模式。深耕行业二十余年的王海勇大师，以精湛技艺与实战经验为核心教学力量，为学生们带来行业前沿的技能指导与职业引领。

授课中，王海勇大师摒弃传统理论灌输，立足“杏花楼”品牌特色，以“实操演示+现场点拨+案例解析”的沉浸式教学，将中式烹饪的火候把控、调味精髓、摆盘艺术及酒店管理的服务规范、沟通技巧等核心技能倾囊相授。大师严谨细致的操作规范、精益求精的匠心精神，让学生们近距离感受行业标杆的专业素养，有效打通课堂教学与产业实际的“最后一公里”，为“杏花楼”订单班的学生筑牢职业技能根基与匠心底色。

▲王海勇大师授课

为检验育人成效、激发竞技热情，“杏花杯”技能竞赛同步开展。赛事面向24 级“杏花楼”订单班全体学生，紧扣行业标准设置中式烹饪、酒店服务两大赛项，考核学生们的专业技能、创新思维与职业素养。赛场上，烹饪组学生娴熟处理食材、巧思烹制佳肴，将传统技法与现代创意深度融合，作品色香味形俱佳；酒店服务组学生身着规范工装，以得体礼仪、流畅沟通展现专业服务风采，充分彰显了现代服务系学生的过硬本领与精神风貌。

▲中烹赛项比赛现场

▲酒店服务赛项比赛现场

王海勇大师与学院专业教师组成的评审团，秉持公平公正原则，从技能熟练度、作品创新性、服务规范性等多维度综合评审，最终评选出各赛项一、二、三等奖及优秀奖，并为获奖学生颁发荣誉证书与奖励，以表彰先进、树立榜样。

▲评委评分及颁奖现场

此次大师授课与技能竞赛的成功举办，不仅进一步夯实了学院与上海“杏花楼”的合作根基，更让“杏花楼”订单班学生在实操历练与竞技比拼中锤炼了专业本领、明晰了职业方向、厚植了工匠精神。未来，现代服务产业系将持续深化工学一体化教学改革，聚焦专业建设与产业需求精准对接、课程内容与岗位标准深度融合，以更高质量的校企合作赋能人才培养，为区域文旅产业与现代服务产业发展培育更多高素质技能人才。